Antepasto di san vito

Ingredientes

• 4 fatias de pão italiano
• 300 g de lingüiça calabresa
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena
• ¼ xícara (chá) de vinho marsala
• ½ colher (chá) de sementes de erva doce
• 1 xícara (chá) de tomates picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Elimine a pele da lingüiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.
• Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a lingüiça moída.
• Refogue em fogo baixo para que fique dourada.
• Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva doce.
• Refogue até que a cebola comece a dourar.
• Regue com o vinho marsala e adicione os tomates.
• Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo.
• Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta do reino e acrescente a salsinha.
• Misture bem e reserve.
• Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão.
• Reserve.
• Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.
• Leve ao forno para dourar.
• Sirva.