Bolo de coco e abacaxi

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 100g de coco ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liqudificador metade do leite de coco, 1 caixa de gelatina, os ovos, o açúcar. o óleo, o amido de milho, o coco e a farinha até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Aqueça o restante do leite de coco e dissolva a gelatina restante.
• Fure o bolo com um garfo, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 14 porções