Croquete de carne seca e mandioca

Ingredientes

• 1kg de mandioca
• 1kg de carne seca dessalgada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

• Cozinhe a mandioca, escorra e passe por um espremedor.
• Reserve.
• Cozinhe a carne seca até ficar macia, deixe esfriar e desfie-a.
• Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola.
• Acrescente a carne desfiada.
• Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta.
• Sem parar de mexer, junte o purê de mandioca e a salsinha.
• Acrescente a farinha de trigo e continue mexendo até a mistura soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar, faça os croquetes e passe na farinha.
• Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
• Sirva quente.