Bolinha de milho com queijo

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 100g de margarina (forno e fogão)
• 2 cebolas grandes
• 1 lata de milho verde sem a água
• 2 latas de leite (use a lata do milho como medida)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 latas de farinha de trigo peneiradas
• 500g de queijo mussarela cortado em cubos

Para empanar

• 4 ovos
• 500g de farinha de rosca
• 1 litro de óleo para fritura

Modo de preparo

• Bata a cebola no liquidificador e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite misturado com a margarina em fogo médio e frite a cebola até dourar.
• Bata o milho, o leite e o sal no liquidificador até virar um creme uniforme.
• Misture o milho batido com a cebola dourada.
• Quando começar a ferver, junte a farinha de trigo e mexa até cozinhar.
• Espere a massa amornar e faça bolinhas, colocando um cubo de queijo dentro de cada uma.
• Bata os ovos e coloque a farinha de rosca em um prato.
• Passe as bolinhas no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, aqueça bastante óleo e frite as bolinhas.
• Escorra o excesso de óleo e sirva a seguir.