Amendoim japonês

Ingredientes

• Primeira calda:
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1kg de amendoim cru com casca vermelha
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Segunda calda:
• 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de glutamato monossódico
• ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Primeira calda:
2. Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem
3. Reserve.
4. Amendoim:
5. Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos
6. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha
7. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
8. Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados
9. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante
10. Reserve.
11. Segunda calda:
12. Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem
13. Leve ao fogo até ferver
14. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela
15. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem
16. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos)
17. Retire do forno, espere esfriar e sirva

Informações Adicionais

Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados. Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:
Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry
Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água
Receita exibida em 30/07/10 no programa Mais Você na Rede Globo.