Sopa de abóbora com linguiça
Ingredientes
- 2kg de abóbora (descascada e limpa)
- 3 litros de caldo de carne
- 50g de gengibre fresco
- 500g de lingüiça toscana ou de javali
- Rúcula fresca
- Sal
Modo de preparo
- Corte a lingüiça em pedaços pequenos, coloque em uma panela ou frigideira e leve ao fogo até fritar bem e ficar crocante.
- Reserve.
- Cozinhe a abóbora no caldo de carne com o gengibre até amolecer por completo, aproximadamente 30 minutos.
- Retire o gengibre e liqüidifique a sopa até obter um creme.
- Coloque o gengibre de volta e cozinhe por mais quinze minutos para encorpar.
- Corrija o sal.
- Na hora de servir, coloque a lingüiça no fundo do prato, cubra com a sopa e salpique com folhas frescas de rúcula picadas.
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