Lombinho com amêndoas

Ingredientes

• 6 filés de lombo (200g cada)
• 1 xícara (chá) de amêndoas cortadas em lâminas e torradas por 3 minutos em forno 150°C
• 1 xícara (chá) de calda de cereja
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 15 cerejas ao marasquino
• 150g de manteiga
• 3 gemas de ovo batidas
• Suco de 2 limões
• Pimenta-do-reino
• Sal

Modo de preparo

• Bata levemente os filés.
• Tempere com sal, pimenta, suco de limão e conhaque.
• Deixe nesse tempero por 20 minutos.
• Passe na farinha de trigo.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga por 2 minutos e doure os filés por 5 minutos de cada lado.
• Vá colocando-os em uma travessa.
• Depois que todos estiverem fritos, coloque as amêndoas.
• Separe ¾ da calda de cereja.
• Derrame em uma frigideira e aqueçar.
• Dissolva o amido de milho na calda restante e junte à calda quente.
• Mexa até engrossar.
• Espalhe sobre os filés, decore com cerejas e leve ao forno por 5 minutos na temperatura mínima (80°C).