Brandade de bacalhau com Hondashi

Ingredientes

• 1/2kg de bacalhau lavado
• 2 batatas médias
• 4 dentes de alho descascados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 2 sachês de Hondashi (20g)
• 1/ 2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau em uma tigela com 2 litros de água e deixe de molho por 36 horas na geladeira.
• Troque de água pelo menos 4 Vezes.
• Passado o tempo, escorra a água e disponha o bacalhau em uma panela.
• Cubra com água e cozinhe por 5 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
• Retire do fogo, escorra a água e desfie finamente o bacalhau.
• Reserve.
• Cozinhe as batatas em uma panela com água por 50 minutos, ou até ficarem bem macias.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque e passe as batatas por um espremedor
• Reserve.
• Em outra panela, refogue o alho no azeite de oliva, mas sem dourar.
• Adicione o bacalhau, a batata, o leite, o Hondashi e o creme de leite.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até ficar cremoso.
• Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Disponha a brandade de bacalhau em taças ou pequenas tigelas.
• Se preferir, regue com Azeite de Hondashi e decore com ervas frescas.

Azeite de Hondashi

• Coloque em uma panela pequena 1/2 xícara de chá de azeite de oliva, 1 colher de chá de suco de limão e um sachê de Hondashi (10g).
• Leve ao fogo bem baixo por 2 minutos, ou até ficar quente (não deixe ferver).
• Retire do fogo, despeje em uma tigela e tampe
• Deixe tomar gosto por 1 dia antes de servir.

Rendimento: 4 porções