Rabada brasileira

Ingredientes

• 1 1/2kg de rabo de boi limpo
• 2 litros + 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino
• 2 pimentas vermelhas picadas

Modo de preparo

• Corte as juntas do rabo, lave em 2 litros de água com o vinagre por 20 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o tomate, o manjericão, o louro e refogue por 5 minutos.
• Adicione o rabo, o vinho, o cheiro verde, a cebolinha, o sal e a água restante.
• Tampe e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar.
• Deixe a pressão sair, abra a panela, tempere com as pimentas e sirva.

Rendimento: 6 porções