Quindim light

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• ½ xícara (chá) de coco desidratado
• 2 xícaras(chá) de leite desnatado
• Adoçante a gosto
• 1 fava de baunilha
• 3 ovos
• 3 gemas

Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.
• Com o auxílio de uma faca pequena, abra a fava de baunilha e raspe o miolo.
• Coloque no liquidificador, junte os ovos, as gemas, o leite, o coco, a metade da margarina e o adoçante.
• Bata por 5 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado e bem fofo.
• Com a margarina restante untar 12 formas, com capacidade para 50 ml cada uma.
• Despeje o creme e coloque numa assadeira grande com água, até a metade da altura das formas pequenas.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até os quindins ficarem firmes ao tato.
• Retire do forno, deixe amornar por 15 minutos e leve à geladeira por 30 minutos.
• Desenforme os quindins no momento de servir.