Quindim de cupuaçu

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pacote de 200gr de coco seco hidratado com leite
• ½ quilo de massa de cupuaçu
• 1 kg de açúcar
• 1 copo de água
• 6 ovos
• 6 gemas

Modo de preparo

• Misture o açúcar, a massa de cupuaçu e água e leve ao fogo até formar uma calda.
• Acrescente a manteiga e espere derreter.
• Em fogo baixo, adicione à calda seis ovos, um a um, mexendo sempre.
• Acrescente as seis gemas, uma a uma, sem deixar de mexer.
• Coloque o coco ralado hidratado, sem esquecer de mexer.
• Desligue o fogo e reserve.
• Unte com margarina uma forma reta redonda de 22 centímetros, salpicando açúcar.
• Coloquer a mistura nesta forma e leve ao forno em banho-maria.
• Quando atingir o ponto de pudim, retire do forno e enfeite com ameixas feitas de doce de cupuaçu.
• Sirva gelado.