Ovo de merengue de damasco

Ingredientes

• 300 g de damasco seco
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 10 ovos de páscoa tamanho 7 cortados ao meio longitudinalmente

Modo de preparo

• Em uma panela ferva os damascos em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficarem macios.
• Escorra e processe até obter um purê.
• Reserve.
• Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
• Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura.
• Na batedeira, bata as claras até obter picos moles.
• Junte a calda quente aos poucos sem bater, até obter picos firmes e a mistura esfriar.
• Junte a essência da baunilha e o purê de damasco e misture.
• Recheie metade dos ovos e feche com a outra metade.
• Embrulhe-os com papel alumínio ou papel chumbo e cubra com papel celofane.
• Armazene em local fresco ou na geladeira por 3 dias.

Rendimento: 10 unidades.