Sancocho de galina (sopa de galinha)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cominhos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 batatas encarnadas
• 1 molho de coentro
• 3 peito de galinha
• 2 limões (sumo)
• 3 cebolas
• 2 bananas
• 1 mandioca
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Leve uma xícara (chá) de caldo de galinha ao fogo com as cebolas, os coentros e os cominhos em pó, até levantar fervura.
• Reserve até arrefecer e bata com a varinha mágica.
• Corte os peitos de galinha em quartos leve a cozinhar em fogo brando nas restantes 5 xícaras (chá) de caldo de galinha.
• Deixe cozinhar durante 1 hora, aproximadamente.
• Assim que começar a ferver, junte as duas batatas encarnadas descascadas cortadas em pedaços e a mandioca descascada cortada em cubos de 2,5 cm aproximadamente.
• Com uma escumadeira vá retirando a espuma que se forma depois de começar a ferver.
• Cerca de ½ hora antes do final do cozimento, junte as bananas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas em três no sentido longitudinal.
• Dez minutos antes do final do cozimento junte a mistura de caldo, cominhos, cebola e coentros anteriormente preparada e o sumo de dois limões acabados de espremer.
• Mexa bem.
• Numa tigela misture cuidadosamente a manteiga com a farinha.
• Leve ao microondas a temperatura máxima durante 30 segundos e mexa novamente, obtendo uma pasta amarelada.
• A esta pasta os colombianos chamam roux.
• Dissolva o roux na sopa, batendo bem, para a engrossar um pouco.
• Tempere com sal e pimenta e sirva.