Risoto de abóbora com camarão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300g de arroz arbóreo
• 6 colheres (sopa) de vinho branco
• 300ml de caldo de peixe
• 250g de abóbora japonesa cortada em cubos
• 240g de camarão grande cortado em pedaços
• 4 folhas de sálvia cortada em tiras fininhas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Mantenha o caldo de peixe aquecido.
• Em uma panela alta, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.
• Adicione o arroz, refogue rapidamente e coloque o vinho branco.
• Mexa até o vinho quase evaporar e, então, vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos (1 concha de cada vez), mexendo sempre.
• Depois de 10 minutos de cozimento, acrescente a abóbora e continue mexendo e colocando o caldo de peixe.
• Depois que a abóbora cozinhar, junte o camarão e logo depois a sálvia.
• Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta do reino e incorpore a manteiga e o parmesão ao arroz, mexendo rapidamente.
• Deixe o risoto descansar por uns 3 minutos na panela e sirva.

Rendimento: 4 porções