Chambaril

Ingredientes

• 1 kg de ossobuco
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas pequenas picadas
• 1 pimentão verde, sem sementes, picado
• 3 tomates médios cortados em rodelas finas
• 2 1/2 xícaras (chá) de água (500 ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
• Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
• Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
• Retire do fogo e reserve a carne.
• Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar.
• Sirva imediatamente, acompanhando o ossobuco.