Bolo de cupuaçu recheado com creme

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de margarina
• 4 ovos
• 2 1/² xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/² xícara (chá) de leite
• 1/² xícara (chá) de suco de cupuaçu (s/açúcar)
• 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de creme de leite
• 150 g de ameixa (fazer uma calda bem grossa)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de cupuaçu (s/açúcar)
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 3 latas de água (a mesma do creme de leite)
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

• Bata a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
• Junte as gemas, sem a pele, batendo novamente até ficar uma massa lisa.
• Junte o fermento e o trigo, alternado com o leite misturado com, o suco de cupuaçu.
• Misture tudo muito bem e por último as claras em neve, e leve a assar (forno brando) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Retire da forma e deixe esfriar.
• Este bolo deve ser feito de véspera para poder ser recheado.

Recheio

• Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, a água, o suco, o sal e a maisena, mexendo sem parar até engrossar e, quando grosso, junte o queijo ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as gemas).
• Misture tudo muito bem e deixe cozinhar.
• Em seguida recheie o bolo.
• Corte o bolo em duas camadas, umedecendo a primeira com o suco de cupuaçu adocicado (1/2 xícara).
• Coloque a segunda camada cobrindo todo o bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo).
• A seguir coloque a calda de ameixa e leve para a geladeira.

Rendimento: 15 porções