Lagosta à termidor

Ingredientes

• 750grs de lagosta viva, cozida em água fervente, cortada ao meio, a carne extraída e a carapaça reservada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Xerez seco
• 1 colher (sopa) de vinho branco seco
• 125ml de caldo de peixe
• 60grs de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne da lagosta em pequenos quadrados.
• Em uma panela grande esmaltada, doure a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga previamente derretida.
• Acrescente a farinha de trigo e depois o Xerez, o vinho branco, a carne da lagosta e o caldo de peixe.
• Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo sem parar.
• Junte cerca da metade do queijo ralado, toda a salsa picada e o creme de leite.
• Retire a panela do fogo, adicione a mostarda, sal e pimenta, e misture tudo muito bem.
• Preencha as carapaças da lagosta com a carne.
• Acrescente a manteiga e o queijo restantes ao molho que sobrou na panela.
• Mexa bastante e espalhe-os sobre a carne da lagosta, e leve em seguida as carapaças ao forno aquecido para gratinar.

Rendimento: 2 pessoas