Capuccino de Tomate do Mais Você

Ingredientes

• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados
• em cubos
• 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
• dissolvidos em 1 litro de água)
• 100 g de extrato de tomate
• 100 g de arroz cozido
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com
• sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e
• cortados em cubos
• folhas de manjericão a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
• chantilly

Modo de Preparo

1. Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados
2. Junte 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos
3. Junte 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco
4. Cozinhe por 10 minutos
5. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea
6. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
7. Na tigela de servir coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Informações Adicionais

Receita exibida em 13/01/10 no Mais Você da Rede Globo.