Vol au vent com abobrinha

Ingredientes

Molho

• 300g de azeitonas pretas sem caroço
• 100g de filé de anchova em conserva
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 dentes de alho
• 10 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• Tomilho, sal e pimenta do reino a gosto

Vou au vent

• 2 abobrinhas
• 20 cogumeloes frescos
• 10 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 24 camarões
• 4 cebolas pequenas
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 20 vol au vents

Modo de preparo

Molho

• Coloque todos os ingredientes no processador e bata até obter uma msitura homogênea.
• Se a mistura ficar muito espessa, adicione mais azeite.
• Coloque em uma tigela e reserve.

Vol au vent

• Corte as abobrinhas em fatias.
• Limpe os cogumelos, lave e pique.
• Numa frigideira, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho inteiro e descascado.
• Elimine o alho e junte a abobrinha, o cogumelo, o sal e a pimenta.
• Polvilhe com metade das ervas e cozinhe por 5 minutos., mexendo de vez em quando.
• Ponha os legumes em uma tigela e mantenha aquecido.
• Limpe o camarão e lave em água fria.
• Escorra.
• Na mesma frigideira, adicione o azeite restante.
• Junte a cebola picada e refogue em fogo alto.
• Adicione o camarão, regue com o conhaque e polvilhe com as ervas restantes.
• Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Coloque 1 colher (chá) de molho no fundo das concha e recheie com os legumes e com o camarão.
• Tempere com pimenta e sirva com o molho restante à parte.

Rendimento: 4 porções