Trufa de café

Ingredientes

• 250g de chocolate ao leite picado bem fino
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 ½ colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de café solúvel
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 10 gotas de essência de amêndoas
• Açúcar para polvilhar

Cobertura

• 150g de chocolate meio-amargo picado bem fino
• Chocolate em pó para polvilhar e forrar a caixa

Modo de preparo

• Coloque numa panela o creme de leite e o mel.
• Misture-os e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga.
• Numa vasilha dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela.
• Mexa bem.
• Leve a mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado.
• Quando o chocolate derreter, acrescente a essência de amêndoas.
• Despeje o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira.
• Duas horas depois, retire para dar forma à massa de chocolate.
• Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar.
• Leve à geladeira novamente por 30 minutos.
• Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria.
• Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios, o contato deve ser frio, em torno de 28°C.
• Retire as trufas da geladeira, elas devem ser banhadas no chocolate derretido.
• Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em pó.
• Prepare a caixa de bombons com um leito de chocolate em pó e distribua as trufas.