Polvo da conquista

Ingredientes

• 1 polvo limpo de 1 kg
• 3 litros de água
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas cortadas ao meio
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura cortada em 4 partes
• 1 batata cortada em 4 partes
• 300ml de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 pimenta dedo de moça picada
• Miolo de 2 abobrinhas
• 200g de polpa de coco
• 150g de tomate pelado esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do povo
• Polvo cozido e cortado em pedaços ( acima)
• 500g de arroz cozido
• Sal e glutamato monossódico a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 4 abobrinhas cortadas ao meio e sem o miolo e cozidas al dente

Modo de preparo

• Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.
• Na panela menor coloque 1 polvo limpo, 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200ml de vinho branco seco.
• Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria.
• Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por 3 horas.
• Retire o polvo da panela e corte em pequenos pedaços.
• Reserve
• Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez.
• Em quanto o cozimento no banho maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g.
• Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite, doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada.
• Junte 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g de tomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo.
• Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
• Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços (acima) e 500g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto.
• Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas cozidas.