Torta de ricota light

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal a gosto
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de queijo ricota peneirado
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Modo de preparo

• Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 2 colheres (sopa) de adoçante, o fermento e o sal.
• Faça uma cavidade e coloque 1 ovo e 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva.
• Misture até obter uma massa lisa e use para forrar o fundo e as laterais de uma forma do tipo que sai o fundo, untada com 2 colheres (chá) de azeite de oliva.
• Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
• Passado o tempo, leve a massa ao forno pré aquecido em temperatura média (180ºC) por 5 minutos ou até começar a dourar.
• Retire do forno e reserve.
• Bata por 3 minutos na batedeira 2 gemas, o adoçante e o azeite de oliva restante.
• Misture a ricota e as raspas de casca de laranja.
• Por fim, junte as claras em neve e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
• Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 25 minutos ou até o recheio ficar firme.
• Retire do forno.

Dica

• Se preferir asse em pequenas forminhas de torta para que possa servi-las individualmente.