Queijo

• O queijo não endurecerá se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
• Para o queijo duro ficar macio novamente, coloque-o de molho em leite.
• O pão de queijo ficará uma delícia se você acrescentar um pouco de coalhada à massa.
• O queijo-de-minas se conservará fresco se você guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo com um pouco de água levemente salgada.
• Vire o queijo, de manhã e à noite, para que os lados fiquem úmidos.
• O queijo não ficará rançoso nem embolorado se você embrulhar em um pano molhado com vinagre.
• Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem corte.
• Nesse caso, ela cortará melhor que a faca afiada.
• Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.
• O queijo parmesão poderá ser aproveitado até o fim, mesmo quando estiver duro e difícil de ralar.
• Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante quarenta e oito horas.
• Depois, raspe toda a sua superfície que a casca sairá facilmente.
• Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.
• Deixe a mossarela tirada da geladeira imersa em água por duas ou três horas.
• Assim, ela derreterá no forno com mais facilidade.