Bolo de coco gelado

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite quente e o leite de coco.
• Adicione a farinha e, por último, o fermento, misturando delicadamente.
• Despeje em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire o bolo do forno e faça furos com um garfo.
• Misture os ingredientes da cobertura e regue o bolo ainda quente.
• Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções