Molhos

• Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.
• O macarrão ficará mais saboroso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.
• Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de (sopa) de creme de leite.
• Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do cozimento.
• Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos os temperos e coloque alguns pedaços de batata ou cenoura, durante a fervura.
• Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada.
• Se você quiser, adicione um cravo-da-índia.
• Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos.
• Em seguida, escorra e prepare o molho branco.
• Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel ao molho.
• Só tempere um molho com sal depois que ele já estiver preparado.
• Se você colocar antes, o gosto de sal se concentrará enquanto o molho cozinha.
• Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos.
• Assim, a gordura ficará congelada na superfície e sua remoção será mais fácil.
• Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.
• Retire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro.
• Despeje um pouco de óleo por cima, para evitar que embolore.
• Conserve na geladeira.