Costela na panela de pressão

Ingredientes

• Água
• 700g de costela de boi
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate cortado em 4 pedaços
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1/2 batata doce crua e sem casca
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Coloque a costela em uma panela com água fervente.
• Deixe descansar por 5 minutos.
• Escorra e despreze a água.
• Reserve.
• Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo e acrescente o tomate, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta calabresa.
• Refogue por 5 minutos a acrescente a costela, água suficiente para cobrir, o vinho e a batata doce.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
• Retire a costela e reserve a batata e o caldo da panela.
• Em outra panela, esquente o azeite e frite as costela por 15 minutos, virando-a de todos os lados.
• Aqueça o caldo da panela até ficar com uma consistência grossa.
• Coloque o caldo sobre a costela e a batata doce e sirva.

Rendimento: 2 porções