Cuscuz de camarão ao leite de coco

Ingredientes

• 500g de farinha de milho
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1kg de camarões sem casca (separe 3 para decorar)
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 pimentões picados
• 1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque a farinha de milho e acrescente o sal e a água.
• Deixe ficar bem molhada.
• Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
• Reserve.
• Tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta do reino.
• Deixe descansar por 15 minutos e reserve.
• Leve uma frigideira ao fogo e deixe aquecer.
• Coloque o azeite e refogue as cebolas, os tomates, os pimentões, o coentro e a cebolinha por 4 minutos.
• Adicione o extrato de tomate e o vinho e deixe no fogo por mais 8 minutos.
• Junte os camarões e mexa por mias 2 minutos.
• Coloque uma camada da mistura de farinha em uma tigela e adicione os camarões.
• Cubra com mais 1 camada de farinha e modele como se fosse uma bola.
• Cubra com um pano úmido, amarre e leve ao fogo em uma cuscuzeira por 10 minutos.
• Ferva o leite de coco por 20 minutos.
• Monte o cuscuz em um prato e despeje o leite de coco por cima.
• Decore com os 3 camarões reservados e sirva.

Rendimento: 4 porções