Pizza de macaxeira

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira ralada em ralo grosso
• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 50 g de queijo parmesão ralado

Molho de tomate

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média ralada
• 5 tomates sem semente picados
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de tomates secos picados
• 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• 1 xícara (chá) de ovos cozidos picados
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas picadas
• 500 g de mussarela de búfala
  

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Molho de tomate

• Refogue a cebola e o alho com o azeite até dourar.
• Junte os tomates, o extrato e por último o açúcar.
• Coloque o cheiro verde e apague o fogo.

Montagem

• Sobre os discos pré-assados, coloque uma fina camada do molho de tomate, os demais ingredientes do recheio e por último a mussarela picada.
• Leve ao forno quente até derreter o queijo.

Rendimento: 2 pizzas