Feijão campeiro

Ingredientes

• 1 kg de feijão-preto
• 1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
• 100 g de toucinho
• 1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
• 4 folhas de louro
• 1 pimentão sem sementes
• 1 cebola picadinha
• 6 dentes de alho
• 3 pedaços de osso com tutano

Modo de preparo

• Em recipientes separados, deixe o feijão e a carne de molho por 24 horas.
• Escorra o feijão, cubra com água e leve ao fogo.
• Refogue ligeiramente a carne e a lingüiça.
• Quando o feijão estiver quase pronto, acrescente a carne, a lingüiça, o toucinho, os ossos com tutano, as folhas de louro e o pimentão.
• Frite a cebola e o alho à parte.
• Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo, e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos.
• Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos antes de servir.

Rendimento: 8 porções