Arroz Doce Tailandês com Manga (Khao neeo mamuang )

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (300 g) de arroz branco de grão curto cru
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 1 1/2 xícara (360 ml) de leite de coco
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de polvilho doce ou amido de milho
• 3 mangas, descascadas e fatiadas
• 1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o arroz e a água para ferver. Após levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe o arroz até a água secar, entre 15 a 20 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, em uma panela misture 1 1/2 xícara (360 ml) de leite de coco, 1 xícara (200 g) de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio, quando o leite de coco ferver, tire a panela do fogo e separe. Misture o arroz cozido com o leite fervido. Deixe esfriar por 1 hora.
3. Faça um molho misturando 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e o polvilho doce ou o amido de milho. Leve ao fogo para ferver.
4. Numa travessa coloque o arroz doce cremoso. Por cima do arroz arrume a manga cortada. Jogue o molho preparado por cima das mangas e do arroz. Polvilhe com sementes de gergelim.

Informações Adicionais

Prep 10 min, Cozimento 20 min
Tempo adicional: 1 hora, esfriando
Rende: 4 porções