Panqueca de requeijão

Ingredientes

• 1/2 requeijão
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• 75 ml de leite (ou um pouco mais)
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

• Esmague muito bem o requeijão com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
• Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
• Junte o óleo e misture bem.
• Leve uma frigideira antiaderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura.
• Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar (as minhas tinham cerca de 8cm de diametro).
• Quando começarem a formar bolhinhas à superfície estão prontas a virar.
• Deixe ficar bem douradas dos dois lados e retire-as depois para o prato de servir.
• Sirva com compotas a gosto ou simples polvilhadas com açúcar e canela.