Rosbife tailandês

Ingredientes
Filé mignon

• 1 colher (chá) de coentro em grãos
• 1 colher (chá) de mostarda em grãos
• 1 colher (chá) de kümmel (alcaravia)
• 1 colher (chá) de erva doce em grãos
• 1 colher (café) de pimenta síria
• 4 pedaços de filé mignon de 220 g cada
• Sal
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Macarrão

• 200 g de palmito pupunha cortado em fatias finas
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 300 g de macarrão de feijão transparente
• 200 ml de molho de soja light
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de alga hijiki hidratada

Montagem

• 100 ml de óleo de gergelim

Modo de preparo
Filé

• Com a ajuda de um pilão ou de uma faca, triture as especiarias.
• Acrescente a pimenta síria.
• Tempere os filés com sal e envolva com a mistura de especiarias, formando uma crosta.
• Em uma frigideira antiaderente, esquente o azeite sem deixar aquecer muito para não queimar as especiarias e frite o filé por 2 minutos de cada lado.
• A carne deve ficar crua no centro.
• Corte cada pedaço de filé em 3 fatias.
• Reserve.

Macarrão

• Refogue rapidamente o palmito pupunha no azeite e reserve.
• Cozinhe a massa por 2 minutos em água fervente.
• Escorra e misture com molho de soja, cebolinha, alga hijiki e a pupunha refogada.

Montagem

• Coloque a massa no centro do prato, disponha 3 fatias de filé mignon em forma de triângulo e regue com o óleo de gergelim.

Rendimento: 4 porções.