Panetone silvestre

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinho marsala ou do porto
• 3 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 200g de frutas vermelhas picadas (amora, morango, framboesa e cereja)
• 6 gemas, passadas pela peneira
• 1 chocottone de 500g

Modo de preparo

• Leve ao banho-maria as gemas, o açúcar e o vinho batendo com um batedor de arame até começar a ficar cremoso.
• Acrescente aos poucos a metade do creme de leite e continue batendo até obter um creme levemente encorpado (cerca de 25 minutos).
• Retire do banho-maria e esperar esfriar.
• À parte bata o restante do creme de leite, até o ponto de chantily.
• Divida em 2 partes iguais e acrescente uma delas ao zabaione frio.
• Misture as frutas vermelhas à outra metade de creme chantily e reserve.
• Retire o Chocottone da embalagem, remova o papel protetor e corte em sentido horizontal em 5 a 7 fatias regulares e iguais.
• Espalhe uma camada de zabaione sobre a base.
• Cubra, com uma fatia, espalhe o chantily com frutas vermelhas sobre a segunda camada e monte assim o Chocottone, alternando os recheios.
• Decore a superfície com zabaione e frutas vermelhas.
• Mantenha na geladeira até o momento de servir.