Avestruz com purê de banana

Ingredientes

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 100g de queijo parmesão ralado
• 12 bananas da terra com a casca
• 1 lata de creme de leite

Ave

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 500g de filé de avestruz
• 2 tablete de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Corte as pontas das bananas, coloque em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias.
• Escorra, descasque as bananas e retire as sementes.
• No copo do liqüidificador, coloque o creme de leite, a manteiga, a água e a banana, e bata até ficar homogêneno.
• Transfira para uma panela média, polvilhe o queijo ralado e deixe cozinhar, em fogo médio, por 4 minutos a fim de aquecer a preparação.
• Deixe o avestruz marinar no vinho branco por 15 minutos.
• Escorra, sele na manteiga por 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
• Junte a marinada e o caldo de galinha, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, ou até reduzir o volume.
• Acrescente o creme de leite, deixe aquecer e retire do fogo.
• Sirva acompanhado do purê de banana.