Torta de batata de frigideira

Ingredientes

• 6 batatas cortadas em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 100 ml azeite de oliva
• Pimenta do reino
• 100 ml óleo
• 6 ovos
• Sal

Modo de preparo

• Numa frigideira, coloque o azeite e o óleo.
• Leve ao fogo forte e deixe aquecer até ficar bem quente.
• Acrescente as rodelas de cebola e cozinhe até ficarem levemente douradas.
• Com uma escumadeira retire as cebolas e deixe escorrer o óleo em papel absorvente.
• Adicione as rodelas de batatas à mistura quente de azeite e óleo e mexa delicadamente com 1 colher de pau para que todas as rodelas fiquem cobertas com a gordura.
• Frite, mexendo de vez em quando, até as rodelas ficarem douradas mas sem tostar.
• Retire do fogo e deixe escorrer sobre papel absorvente.
• Tire a frigideira do fogo e escorra toda a gordura, mantendo 3 colheres (sopa).
• Reserve.
• Coloque a cebola e a batata numa tigela, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Numa outra tigela, coloque os ovos, junte 1 colher (chá) de sal e bata com um batedor de ovos ou na batedeira elétrica até espumar.
• Acrescente a mistura de batata e cebola aos ovos batidos e mexa delicadamente com a colher de pau.
• Coloque a gordura reservada na frigideira e aqueça em fogo médio até ficar bem quente.
• Adicione a mistura de batata, cebola e ovos preparados e, com uma espátula, espalhe uniformemente na frigideira.
• Cozinhe por 2 a 3 minutos, sacudindo da frigideira de vez em quando para o ovo não grudar.
• Quando a parte inferior da mistura estiver firme, coloque um prato sobre a frigideira e, em seguida, vire a torta sobre ele cuidadosamente.
• Coloque a torta de volta na frigideira com o lado não cozido virado para baixo.
• Leve a frigideira novamente ao fogo médio e continue o cozimento por cerca de 3 minutos ou até dourar.
• Passe a torta para um prato antes de servir e leve imediatamente à mesa.