Pelmeni de aipim recheado do Mais Você

Ingredientes

• 1kg de mandioca ou aipim bem cozido bem escorrido e quente
• 1 sache de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picadinha
• 350g de carne seca dessalgada, cozida e processada
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho contemporâneo da li:
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de manteiga
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de salsinha bem picada
• ½ xícara (chá) de azeitona portuguesa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela amasse com um garfo a mandioca
2. Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem até formar uma massa homogênea e reserve
3. Obs.: não amasse a mandioca com outro utensílio, para não liberar goma (a massa tem quem ficar rústica).
4. Numa panela coloque o azeite, a cebola e refogue bem até murchar
5. Adicione a carne seca, o requeijão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino misture bem, desligue o fogo e reserve.
6. Numa superfície lisa e com auxílio de um rolo, abra a massa de mandioca (reservada acima) entre dois sacos plásticos até ficar com uma espessura fina e corte em tiras (20cm X 8cm)
7. Em cada tira e com ajuda de uma colher, coloque porções da pasta de carne seca (reservada acima) em toda a tira
8. Depois dobre a tira de massa sobre o recheio, aperte a massa ao lado de cada porção de recheio, fechando bem e corte a massa no formato de um pequeno ravióli
9. Numa panela com água fervente cozinhe os raviólis até que ele suba
10. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os raviólis cozidos
11. Disponha num prato e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
12. Molho contemporâneo da li:
13. Numa frigideira (ou panela) aqueça o azeite com a manteiga e doure o alho
14. Acrescente o tomate, a salsinha, a azeitona, sal e pimenta-do-reino a gosto
15. Refogue por apenas 1 minuto em fogo médio, desligue o fogo e sirva.

Informações Adicionais

Receita exibida em 16/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.