Panqueca de arroz

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de sobras de arroz cozido
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Molho de tomate pronto a gosto para regar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 15 fatias de presunto
• 15 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo

• No liquidificador, bata as sobras de arroz cozido, o leite, sal, ovos, o óleo, o queijo, a farinha, o amido de milho e o fermento até ficar homogêneo.
• Frite pequenas porções da massa em frigideira antiderente, dos dois lados, até dourar levemente e reserve.
• Em cada massa, coloque uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela e enrole como rocambole.
• Coloque as panquecas em uma travessa, cubra com o molho de tomate pronto, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções