Quibe de soja recheado

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada granulada
• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 1 litro + 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de sementes de linhaça trituradas
• 1 cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
• 1 cenoura ralada
• 2 ovos
• Sal, pimenta síria e azeite a gosto
• 300g de queijo minas padrão (meia cura) ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Margarina para untar
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

• Coloque a proteína de soja e o trigo em 2 tigelas separadas.
• Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água quente e despeje metade na soja e metade no trigo.
• Deixe de molho por 30 minutos.
• Escorra e misture a soja e o trigo.
• Junte a linhaça, a cebola, a hortelã, a cenoura, os ovos, sal, pimenta, azeite e misture até formar uma massa.
• Em um refratário untado, coloque metade do quibe.
• Espalhe o queijo e cubra com o quibe restante.
• Espalhe a manteiga, em pelotes, despeje a água restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Sirva decorado com folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções