Sopa Cremosa de Cogumelos com Gengibre

Ingredientes:

3 bandejas de cogumelos frescos (usei shiitakes, Paris e shimejis, que estavam mais bonitos, mas voce pode usar o que achar melhor ou gostar mais)

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena grossamente picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa cheia de gengibre fresco ralado

2 xícaras de caldo de carne caseiro

2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino à gosto

1/2 xícara de cebolinhas finamente fatiadas

Modo de Preparo:

Refogue rapidamente na manteiga a cebola e o gengibre – fogo médio.

Quando estiver quase dourada, junte o alho e os cogumelos grossamente picados e sem os talos, mexendo sempre.

Quando os cogumelos murcharm, junte o caldo de carne e cozinhe por 15 a 20 minutos com a panela tampada.

Acerte o sal e a pimenta, espere esfriar um pouco e leve ao liquidificador junto com o creme de leite fresco.

Bata até obter uma mistura homogênea e volte a sopa para a panela. Acerte a consistência com mais água filtrada, caso achei necessário.

Desligue o fogo, junte as cebolinhas picadas e sirva imediatamente.

Se quiser, compre uma caixa a mais de cogumelos Paris ou Portobelo (são os que apresentam formato mais regular, são os mais bonitos), fatie-os finamente e numa panela separada refogue-os na manteiga até que fiquem ligeiramente torradinhos. Sirva uma pequena porção deles sobre cada porção.