Rabada com legumes

Ingredientes

• 1 rabo de boi cortado nas juntas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 litros de água fervente
• 2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
• 1 chuchu cortado em pedaços grandes
• 1 repolho
• 1 batata doce cortada em pedaços grandes
• 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
• 1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 2 tomates cortados em pedaços grandes
• 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
• Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
• Salsinha picada
• Cebolinha a gosto picada

Modo de preparo

• Limpe o rabo de boi para retirar o excesso de gordura.
• Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta do reino e cubra com a água fervente.
• Deixe cozinhar até que a carne fique macia (cerca de 40 minutos).
• Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.
• Acerte o sal.
• Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).
• Retire os legumes e reserve.
• Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).
• Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.