Escabeche de filé de pintado
Ingredientes
- 10 filés de pintado
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 5 bananas cortadas em rodelas
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 1/4 xícara (chá) de cheiro verde
Modo de preparo
- Tempere os filés com o sal e o suco de limão e reserve.
- Em uma travessa, misture a farinha de trigo e o fubá.
- Passe os filés nessa mistura.
- Em uma panela, aqueça as 3 xícaras (chá) de óleo e frite os filés.
- Em outra panela esquente o óleo restante e refogue o extrato de tomate, o alho, a cebola e o pimentão.
- Acerte o sal e adicione a pimenta do reino.
- Acrescente a essa mistura os filés fritos e adicione as bananas.
- Cubra com água fervente e cozinhe por 10 minutos.
- Junte o cheiro verde.
- Tampe a panela e desligue o fogo.
- Coloque em uma travessa e sirva.
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