Panetone agridoce

Ingredientes

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres(sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tabletes de fermento biológico (30g)
• 3 ovos

Recheio

• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos
• 1 gema batida com 1 (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sal
• 200 g de presunto de peru picado em cubos
• 100 g de bacon picado em cubos

Modo de preparo

Massa

• Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer.
• Retire e transfera para uma tigela.
• Junte o fermento e o açúcar.
• Misture até o fermento dissolver.
• Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e o sal.
• Misture bem.
• Tampe a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos, em local aquecido.

Recheio

• Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e deixe aquecer.
• Acrescente o bacon, o presunto, o abacaxi e o sal.
• Frite, mexendo de vez até a mistura dourar.
• Retire do fogo.
• Deixe o recheio esfriar.
• Coloque na batedeira a manteiga, os ovos e bata até obter um creme esbranquiçado.
• Incorpore a massa já crescida e misture.
• Aos poucos, adicione a farinha de trigo restante.
• Transfera a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos.
• Estique a massa com as mãos, espalhe o recheio frio e misture com delicadeza.
• Volte a massa para uma tigela e cubra com filme plástico.
• Deixe crescer por mais 1 hora em local aquecido.
• Em seguida, modele a massa e distribua a massa em forma de papel de 1 quilo própria para panetone.
• Coloque a massa até a metade e deixe crescer mais 30 minutos.
• Preaqueça o forno a temperatura média 180 C.
• Pincele a superfície dos panetones com a gema misturada com água.
• Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.