Pescada amarela com legumes

Ingredientes

• 600grs de pescada amarela salgada
• 2 limões galegos
• 2 colheres (sopa) de sal
• 5 dentes de alho socados
• Pimenta do reino a gosto
• 3 talos de salsa picados
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 pimentas de cheiro verdes picadas
• 3 pimentas cumari
• 5 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de jerimum (abóbora) em pedaços
• 1 batata doce em pedaços
• 1 xícara (chá de maxixe
• 1 cenoura em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de tomates cereja
• 1 banana pacova (banana da terra)
• 1 1/4 xícara (chá) de tucupi
• 1 xícara (chá) de quiabos
• 2 limões caiena
• 1 3/4 xícara (chá) de jambu escaldado e picado
• 1 xícara (chá) de folhas de vinagreira rasgadas
• 2 colheres (sopa) de alfavaca rasgadas
• 3/4 xícara (chá) de cariru
• 4 folhas de chicória do pará
• 1/4 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo

• Faça a pescada: deixe a pescada de molho por 1 dia em água suficiente para cobri-la.
• Troque a água a cada 4 horas.
• Na última troca, esprema na água o suco dos limões galegos e adicione 2 colheres de sopa de sal.
• Deixe nesse tempero por 10 minutos.
• Escorra e lave em água abundante.
• Faça uma marinada com o alho, a pimenta. os talos de salsa, o sal e o azeite.
• Deixe o peixe nesse tempero por 2 horas.
• Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue por 5 minutos a cebola, as pimentas de cheiro, as pimentas cumari, o alho, o jerimum, a batata doce, os maxixes cortados ao meio, a cenoura, os tomates cereja, a banana e o peixe.
• Junte o tucupi e cozinhe de 10 a 15 minutos.
• Adicione o quiabo, limões caiena, o jambu, a vinagreira, a alfavaca, o cariru, a chicória do pará, o brócolis, a salsinha e a cebolinha picada.
• Acerte o sal e a pimenta do reino e regue com o restante do azeite.
• Sirva na panela ou disponha os legumes e o peixe em pratos individuais.

Rendimento: 4 porções