Rolinhos de fígado

Ingredientes

Massa:

• 125grs de manteiga ou margarina
• 125grs de ricota
• 125grs de farinha de trigo

Recheio:

• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/4 de 1 pimentão verde
• 1 talo de salsão
• 125grs de fígado de vitela cortado em pedaços
• Claras de 2 ovos cozidos duros, picados
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Para a massa, misture a ricota, a manteiga e a farinha.
• Amasse bem.
• Para o recheio, frite na manteiga a cebola, o salsão e o pimentão, assim como o fígado, as claras e o sal.
• Frite por alguns minutos.
• Passe pelo processador de alimentos.
• Corte a massa aberta bem fina (recomendamos levar a massa à geladeira enquanto prepara o recheio), em quadrados de uns 8cm.
• Com o recheio faça um rolo fino e coloque 1 rolinho sobre cada quadrado de massa.
• Enrole como se fosse rocambole e feche a borda com clara de ovo sem bater.
• Leve à geladeira por 1/2 hora.
• Coloque em uma assadeira em forno quente por uns 20 minutos.

Rendimento: 20 rolinhos