Bolo de batata à provençal

Ingredientes

• 1kg de batata cozida
• 1/2 litro de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 50grs de manteiga ou margarina
• 150grs de presunto cozido picado
• 4 ovos

Molho:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 1 pimentão verde bem picado
• 1 lata pequena de extrato de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Passe a batata pelo espremedor.
• Junte o leite, a manteiga, o presunto picado e os ovos batidos.
• Tempere a gosto.
• Coloque a mistura em uma forma de torta bem untada.
• Asse em forno moderado, pré aquecido, por uns 60 minutos.
• Para o molho, aqueça o óleo, frite a cebola ralada.
• Acrescente os ingredientes restantes, verifique o tempero e deixe cozinhar lentamente por uns 20 minutos.
• Na hora de servir, desenforme o bolo e cubra com o molho.

Rendimento: 4 a 6 pessoas