Farofa diferente de maracujá e amendoim

Ingredientes

• 2 maracujás azedos
• 100g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos
• 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
• 500g de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
• 1 xícara (chá) de amendoim
• Sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo

• Corte os maracujás ao meio.
• Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher.
• Reserve o suco e as sementes.
• Em uma panela, coloque a manteiga, o bacon e leve ao fogo médio.
• Quando começar a dourar, junte as sementes do maracujá e refogue rapidamente.
• Acrescente a cebola e cozinhe por 2 minutos.
• Adicione a farinha de mandioca, as uvas passas, o amendoim e misture bem.
• Regue com o suco de maracujá e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções