Dourado em polme de milho

Ingredientes

• 4 dourados médios
• 2 ovos
• 200g de fubá
• 200ml de água
• Óleo para fritar
• 1/2 cenoura em cubos
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 abobrinha
• 1/2 berinjela
• 50ml de azeite
• 200g de arroz
• 300ml de caldo de legumes quente
• 1 limão
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Com uma faca afiada retire os filés dos dourados e retire todas as espinhas e a pele.
• Tempere-os com sal e pimenta e deixe tomar gosto.
• Enquanto isso, faça o polme, misturando bem os ovos com o fubá.
• Depois coloque a água, aos poucos e, mexa até obter uma massa homogênea.
• Em seguida, coloque o óleo para esquentar.
• Corte os filés em fatias médias e passe-as pelo polme que preparou.
• Frite-os dos dois lados e escorra-os em papel absorvente.
• Reserve em um local quente.
• À parte, lave a cenoura, o pimentão, a abobrinha e a berinjela e corte tudo em cubinhos.
• Leve ao fogo o azeite com os legumes e deixe refogar.
• Acrescente o arroz, envolva bem e tempere.
• Coloque em fio, o caldo de legumes e acabe de cozinhar por mais 10 minutos.
• Apague o fogo e deixe repousar por mais 5 minutos.
• Sirva os filés de dourado acompanhados com o arroz de legumes.
• Decore o prato.

Rendimento: 4 porções