Bacalhau empanado

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alho
• 250ml de azeite
• Suco de 1 1/2 limão
• 2 folhas de louro
• 600g de jardineira de legumes congeladas
• Pimenta moída, farinha de rosca, água, sal, salsa picada e rodelas de limão a gosto

Modo de preparo

• Comece demolhando o bacalhau.
• Em seguida, seque-o bem em papel absorvente e tempere com metade dos alhos picados, 100ml de azeite, o suco de limão, o louro e pimenta.
• Deixe marinar durante 2 horas.
• Passe as postas pela farinha de rosca, até ficarem bem cobertas e coloque-as em um refratário.
• Regue com o azeite que sobrou, junte os alhos restantes picados e leve ao microondas, em potência alta, durante 10 minutos.
• Na metade do tempo, regue o bacalhau com o próprio molho e, no final, vire as postas.
• Deixe cozinhar por mais 8 minutos na mesma potência e volte a regar com o molho.
• Retire e reserve em um local quente.
• Cozinhe a jardineira de legumes em água e sal, durante 10 minutos na mesma potência.
• Retire e escorra.
• Coloque o bacalhau no prato, junto com os legumes e regue com o molho.
• Polvilhe com a salsa, decore com rodelas de limão e sirva quente.

Rendimento: 4 porções