Molho Bearnaise
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- 2 cebolas para aperitivo picadas
- Estragão
- 150grs de manteiga fresca
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo
- Deixe cozinhar por 30 minutos em uma panela tampada, o vinho, o vinagre, as cebolas, o estragão e a pimenta.
- Depois deixe reduzir à metade e passe por uma peneira.
- Em uma panela fria, coloque as gemas com a água fria e bata bem, leve ao fogo em banho maria sempre batendo, quando começar a ficar espesso acrescente uma colher de chá de manteiga.
- Acrescente o molho reduzido frio e mexa bem, incorporando por último o restante da manteiga.
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