Torta saborosa de abacaxi

Ingredientes

Massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
• 2 gemas

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 gemas batidas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de abacaxi em calda
• 9 cerejas em calda

Cobertura:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Massa:

• Em uma tigela, junte a farinha e o açúcar.
• Acrescente a manteiga e misture até obter uma farofa.
• Adicione as gemas e amasse bem.
• Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
• Aqueça o forno a 200º.
• Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24cm de diâmetro.
• Fure a massa com um garfo.
• Leve ao forno quente até dourar.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Reserve.

Recheio:

• Em uma panela, misture o amido de milho, o açúcar, o leite e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver.
• Retire do fogo e acrescente a baunilha.
• Deixe esfriar e espalhe sobre a massa assada.
• Distribua as fatias de abacaxi cortadas ao meio e as cerejas sobre o creme.
• Reserve.

Cobertura:

• Em uma panela, polvilhe a gelatina e o açúcar sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos.
• Leve ao fogo baixo até dissolver.
• Retire do fogo, adicione o suco de limão e misture.
• Espere até adquirir consistência de clara crua e espalhe sobre a torta com um pincel largo.
• Deixe gelar e sirva.

Rendimento: 14 fatias